Les pâtes à la carbonara sont un classique indétrônable de la cuisine italienne. Originaire de la région du Latium et plus précisément de la ville de Rome, ce plat simple, robuste et délicieux est un favori incontestable parmi les amateurs de pâtes du monde entier. Cependant, pour vraiment être en mesure de savourer la carbonara dans toute sa gloire, on ne doit pas s’en tenir à la version « creamify » souvent servie à l’extérieur de l’Italie. Cette recette vous présentera la version authentique de ce plat adoré, réalisée avec seulement quatre ingrédients principaux. Ajoutez à cela quelques astuces partagées par la célèbre chef italienne Natalia Kriskova, une préparation en vidéo et un guide pas à pas, vous serez prêt à ravir vos papilles avec une carbonara délicieuse et authentique.
Natalia Kriskova
Natalia Kriskova est une chef reconnue dans le monde de la cuisine italienne qui a consacré sa vie à partager son amour pour la cuisine traditionnelle italienne. Originaire de Rome, elle possède un sens inné de la simplicité et de la qualité qui caractérisent la cuisine de cette région. Selon Natalia, le secret d’une bonne carbonara réside dans la qualité des ingrédients utilisés et dans leur préparation délibérée. Mais aussi, et surtout, dans le respect de la tradition. Pour elle, la carbonara n’est pas qu’un simple plat, c’est l’expression de l’amour et de la passion pour la cuisine, transmis de génération en génération.
Ingrédients
Pour préparer des pâtes à la carbonara pour deux personnes, recette selon Natalia, vous aurez besoin des ingrédients suivants: – 200 g de spaghettis – 100 g de pancetta – 2 jaunes d’œufs – 50 g de fromage pecorino romano – 50 g de fromage Parmigiano-Reggiano – Poivre noir – Huile d’olive. Le choix des ingrédients est primordial. Natalia insiste sur l’importance d’opter pour des ingrédients de la meilleure qualité possible. Optez pour des spaghettis de semoule de blé dur, une pancetta bien affinée et des fromages AOP.
Préparation en video
Pour vous aider à mieux comprendre le processus de préparation des pâtes à la carbonara, Natalia Kriskova a préparé une vidéo détaillée. Elle y explique comment préparer correctement la sauce à la carbonara et comment l’intégrer harmonieusement avec les pâtes. Cette vidéo sera le guide parfait pour comprendre l’agencement du plat et saisir l’essence de la cuisine italienne. Elle expose clairement chaque détail et chaque étape pour vous assurer d’obtenir une carbonara authentique et délicieuse.
Préparation
La préparation des pâtes à la carbonara commence dès la cuisson de la pancetta. Dans une poêle chaude, avec un peu d’huile d’olive, faites revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans de l’eau salée. Une fois les pâtes cuites “al dente”, retirez une louche d’eau salée et réservez. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec la pancetta croustillante. Pendant que les pâtes absorbent la saveur de la pancetta, préparez le mélange de fromage et de jaunes d’œufs. Ensuite, éteignez le feu et versez ce mélange sur les pâtes tout en remuant vigoureusement pour obtenir une sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour la diluer.
| Etapes | Conseils de Natalia |
|---|---|
| Ingrédients | Choisissez toujours des ingrédients de la meilleure qualité possible. |
| Préparation de la pancetta | Faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. |
| Cuisson des pâtes | Elles doivent être “al dente”. |
| Intégration de la sauce | Versez le mélange fromage-œufs hors du feu et remuez vigoureusement. |
| Servez immédiatement | Une carbonara n’attend pas ! |
Cependant, la clé principale d’une onctueuse et authentique carbonara réside dans le moment du service. En effet, cette recette ne souffre pas l’attente. Dès qu’elle est prête, servez immédiatement pour profiter pleinement de sa consistance crémeuse et de ses saveurs.
